Brojne naučne studije pokazuju da paradajz ima svojstva protiv raka. Ovih dana su italijanski naučnici objavili da je sasvim prikladno koristiti ekstrakt paradajza za prevenciju i lečenje raka želuca. To je zaista globalni problem, jer je rak želuca peti najčešći rak i treći vodeći uzrok smrti. U 2012. godini, 950.000 novih slučajeva raka želuca je dijagnosticirano širom svijeta, a 723.000 smrtnih slučajeva je rezultat ove bolesti.
Do 1930-ih, kada je operacija još bila u povojima, rak želuca je bio ubica broj jedan, nadmašujući sve druge vrste raka. U protekloj deceniji učestalost ove vrste raka počela je da opada, a stručnjaci ovu činjenicu pripisuju smanjenoj upotrebi salamure i kiselih krastavaca. A takođe i sa pojavom frižidera koji pomažu da hrana ostane sveža. Istočna Azija i zemlje bivšeg sovjetskog tabora smatraju se najnepovoljnijim regijama u pogledu ove bolesti. Rak želuca je uglavnom problem starijih, jer je oko 60 posto oboljelih starije od 65 godina. Muškarci pate duplo češće od žena.
Ekstrakt dve sorte paradajza - "San Marzano" i "Corbarino" selektivno blokira reprodukciju malignih ćelija.