Med se ne sme zagrevati

Sadržaj:

Med se ne sme zagrevati
Med se ne sme zagrevati
Anonim

Na internetu se može naići na informaciju da se ne preporučuje brzo i oštro zagrijavanje meda na visokim temperaturama, jer se tako stvaraju karcinogeni

Ali važnije je šta kaže naučna literatura.

Tzv Hidroksimetilfurfural (HMF) je međuproizvod razgradnje šećera.

Upravo ova riječ plaši one koji žele kuhati s medom, jer je on potencijalni kancerogen. Ali nemojte žuriti da odustanete od meda. HMF se nalazi ne samo u medu, već iu voćnim sokovima, sušenom voću, alkoholu, sirupima, slatkim sokovima i tjestenini. Pčele se često hrane sirupima koji takođe sadrže HMF. Ova supstanca je opasna za insekte i svojim visokim sadržajem oni uginu.

Zaista, kada se zagrije, blagotvorni kvaliteti meda pate, korisni enzimi se deaktiviraju i hidroksimetilfurfural se stvara u malim količinama. Ali nije opasno po život. Ne više od čaše soka od jabuke i muffina od maka.

Prema međunarodnim standardima Codex Alimentarius, med ne treba zagrijavati jako i dugo, jer to negativno utiče na njegova korisna svojstva. I ne radi se o kašičici meda u čaši vrućeg mlijeka.

A šta da rade oni koji ne žele kandirani med? Možete jednostavno staviti med u toplu vodu. Temperatura od 40-50 stepeni smatra se sigurnom. Ako ste ekstravagantnija osoba, možete imati koristi od grijača, električnih ploča ili ultrazvuka.

Prema češkom istraživanju, kratkoročni uticaj mikrotalasnih pećnica nema veći negativan uticaj na med, posebno u kućnim uslovima. Stoga, bez straha i predrasuda, stavite med u svježe skuvani čaj, koristite mikrovalnu i ne brinite.

Preporučuje se: