Dijetetičar dr. Gaidurkov: Mliječni proizvodi uzrokuju kronične upale i rak

Sadržaj:

Dijetetičar dr. Gaidurkov: Mliječni proizvodi uzrokuju kronične upale i rak
Dijetetičar dr. Gaidurkov: Mliječni proizvodi uzrokuju kronične upale i rak
Anonim

Dr Georgi Gaidurkov rođen je 1961. godine u Sofiji. Diplomirao je medicinu 1985. godine na Medicinskoj akademiji-Sofija, a psihologiju 1996. godine na Univerzitetu St. Kliment Ohridski" - specijalnost "Klinička i savjetodavna psihologija". Specijalizirao je nutricionologiju (nauku o ishrani ljudi) na Slobodnom medicinskom fakultetu. Radio je 12 godina kao terapeut u Centru za hemodijalizu u Okružnoj bolnici - Sofija (sada "Sveta Ana"). Od 1992. godine je redovni konsultant i saradnik naturopate Lidije Kovačeve. Jedan od osnivača Fondacije Život bez lijekova

U "Doktoru" smo u više navrata objavljivali intervjue sa dr. Gaidurkovom o tome kako treba da se hranimo danas da bismo bili zdravi. Evo njegovog mišljenja o prednostima i štetnosti mliječne hrane i životinjskih proizvoda.

Dr. Gaidurkov, nedavno je bila opsežna debata između vas i grupe vegana u vezi sa vašim prelaskom sa vegetarijanske pozicije na omogućavanje vašim pacijentima da uključuju meso jednom sedmično. Ali podvrgnut samo sporom sušenju. Zašto dajete ovu preporuku?

- Kao i svaka osoba koja uči i od sebe i od svojih pacijenata, ispravno je da se razvija, da se razvija u jednom ili onom smjeru. Evolucija je ono što pokreće svijet i zašto bih ja bio izuzetak. Vegani mi se svađaju da lako mogu bez mesa, ali i bez ikakvih životinjskih proizvoda, uključujući jaja, puter… - apsolutno neophodno za vitalne funkcije.

Optužuju vas da se povlačite sa svojih prijašnjih položaja, što je tako jasno navedeno u vašim knjigama

- Pitanje je toliko staro i klasično da podsjeća na ono o kokoši i jajetu. I danas su mišljenja i dalje dijametralno suprotna. U interesu praktičnog zdravlja, smatram svojom dužnošću da dam odgovor ne zasnovan na pretpostavci ili teoriji, već na iskustvu i zapažanju.

I sam sam odrastao u detinjstvu i mladosti jedući nesvakidašnju količinu mesa - jeo sam odreske ili "princeze" za doručak - kriške premazane i pečene mlevenim mesom, ponekad sa sirom, za ručak ili večeru - pečene ili kuvano meso. Ako je postojao prilog ili kuvano povrće, samo sam ga gurnuo u stranu kao nešto nepotrebno što je samo pokvarilo ukus.

Jeo sam meso sa pirinčem, krompirom i belim hlebom. Raznolikost u ovoj monotoniji unelo je samo voće koje sam voleo i pre svega ogromne količine konditorskih proizvoda - uglavnom čokolade. Rezultat je u jednom trenutku bio potpuna propast zdravlja.

Ovo, kao što znamo, postaje početak vaše totalne promjene - zar ne?

- Da, 1992. godine sam se promijenio i osobno i profesionalno. Imao sam period skoro vegansko-voćne ishrane i vegetarijanstva u raznim varijantama. Svaki od njih sam proučavao sukcesivno na sebi. Takođe sam posmatrao svoje prijatelje, kolege i pacijente kako to praktikuju.

Imali ste i vegansku menstruaciju, ali kažete da nije bilo prikladno za vaše tijelo?

- U periodima veganstva dužim od 3-4 mjeseca pojavila se i naličja i "poleđina novčića". Moj ukupni tonus je pao jer je tijelo štedljivo koristilo svoju energiju. Došlo je do gubitka mišićne mase, smanjenog turgora kože i smanjenog libida. Budući da sam po prirodi eksperimentator i imao prirodnu otpornost da budem zaključan u fanatične obrasce, nastavio sam dalje. Tajna je posmatranje i istraživanje – naporno, iznova i iznova, bez prebrzih zaključaka.

Moj zaključak nakon svih ovih godina je zapravo vrlo jednostavan i logičan.

Moje iskustvo je ovo potvrdilo,

koji je život odavno uspostavio. Ovaj odgovor je prisutan prvo u prirodi, a zatim kao osnovni obrazac u tradicionalnoj kuhinji zdravih ljudi.

Živi model prirode su čimpanze. Savremeni podaci pokazuju da je njihov DNK, njihov genom, 99,4% identičan onom kod ljudi. I logično je da ako su 99,4% ljudi, iz toga slijedi da njihov prirodni jelovnik također mora biti 99,4% uzor za našu prirodnu zdravu ishranu. I sastoji se od oko 50% plodova, 25-50% zelenog lišća, ovisno o godišnjem dobu, ostalo su sjemenke i orašasti plodovi, korijenje, cvijeće i najmanje 5-6% životinjska hrana, ponekad znatno više - insekti i male životinje. Napomena – konzumiraju uglavnom sirovu biljnu hranu, ali nisu vegani. Hrana životinjskog porijekla mora biti prisutna na njihovom jelovniku.

Biložderi, moramo napomenuti, takođe nisu vegani – pasu travu, oni neminovno jedu i insekte. S druge strane, najveći autoriteti u sirovom veganstvu, kao što je Gabriel Cousins, na primjer, priznaju da je veganstvo bez umjetnih suplemenata, posebno vitamina B12 – injekcija i slično – zdravstveni propust. Problem je u tome što se deficiti ne primjećuju odmah i "novopreobraćenim" entuzijastima nedostaju. Ovi polideficijenti vitamina B12, kalcijuma, gvožđa, proteina, hormona jasno se manifestuju obično nakon treće godine stroge veganske dijete.

U svojoj praksi sam zapazio jezive primjere neuravnoteženog vegetarijanstva i veganstva sa gubitkom zubne cakline i dentina - abrazija zuba, parodontitis - uništavanje kolagenog vezivnog aparata zuba uz podrhtavanje i ispadanje, gubitak koštane supstance - osteopenija i osteoporoza, atrofija nervnih ćelija - demijelinizacija koja se manifestuje paralizom koja podseća na multiplu sklerozu, čak i kortikalna cerebralna atrofija, do te mere da su vezani za invalidska kolica, nedostatak ovulacije i reproduktivni sterilitet kod žena, impotencija kod muškaraca, gubitak mišićne mase, gubitak kose i lomljenje noktiju, suva i naborana koža, nedostatak vitalnosti,

depresivno-anksiozni poremećaji

psihe itd.

Jednostavan zaključak je da ne možemo biti pametniji ni moralniji od prirode, tj. vlastite prirode sa svojom anatomijom, fiziologijom i biohemijom.

Kod naših gena je beskompromisan - najmanje 5-6% potrebe za životinjskom hranom.

Koje životinjske proizvode trebamo koristiti?

- Brojna zapažanja i studije, na primjer, opširno citirane i opisane od strane dr. Henry Biehlera, dr. Michaela Gregora, Daniela Reeda i drugih, kao i moji vlastiti zaključci, potvrđuju veoma važan činjenica: hrana životinjskog podrijetla koja je podvrgnuta toplinskoj obradi, kao što je pečenje, dinstanje, blanširanje, kuhanje, kuhanje na pari, prženje itd., denaturira i razgrađuje, pretvarajući se u visoko toksična jedinjenja. Čovjek i životinje, čak i domaći psi, mačke obolijevaju i umiru uglavnom od raka kada jedu kuhano meso. U tom smislu, najbolje je uopšte ne koristiti termički obrađene životinjske proizvode ili ih koristiti vrlo pažljivo i štedljivo, svedeći se na svečana jela nekoliko puta godišnje.

I obrnuto - narodi koji su redovno koristili meso, pa i u većim količinama, konzumirali ga sirovo i bili zdravi - Prabugari, Indijanci, Eskimi… Nije čudno - to su prvenstveno tradicionalno korišćena sušena mesa.

Iz ekstremne toksičnosti koja proizlazi iz termičke obrade životinjskih proizvoda, posebno mesa, proizilazi krajnje nerazumijevanje spora koji se još uvijek širi - treba li čovjek ili ne treba konzumirati meso i drugu hranu životinjskog porijekla.

Vaš zaključak je definitivan, zar ne?

- Da, čovjeku je potrebna, doduše mala, ali nužno prisutna količina životinjskih namirnica u svom jelovniku, a one su za njega bezbedne samo u termički neobrađenom stanju.

Od životinjskih proizvoda, prvo moramo staviti sirovo žumance. Nesumnjivo je naznačeno kao jedinica mjere za kompletnu hranu. Ovo je superhrana koja nam daje maksimum korisnih supstanci uz minimum toksičnog otpada u razmjeni.

U vezi sa sirovim mesom:

ovo može biti sirova riba, po mogućnosti masna - skuša na primjer, ali i brancin, šaran itd., izbjegavajući krupnu ribu - tunu, ajkule, sabljarku itd.n., koji su toksični, posebno sa akumulacijom žive u njima. Ribu možemo pripremiti kao domaću mariniranu u limunovom soku i začinima, kao iu obliku sušija koji je već popularan kod nas.

Možemo pripremiti meso - ćuretinu, svinjetinu, junetinu kao domaće.

Kako to učiniti?

- Meso se reže na vrlo tanke trake i stavlja na ventilator u rernu na temperaturi od 35 stepeni i lagano odškrinutim vratima. Tradicionalni recepti sa sirovim mesom su i jela - biftek "Tartar", italijanski "Carpaccio".

Da bismo osigurali prevenciju neželjenih parazita i mikroba koji izazivaju bolesti, moramo obavezno duboko zamrznuti meso i ribu najmanje tri dana. Dovoljno je koristiti ih jednom sedmično.

Je li meso zamrznuto da ubije bakterije?

- Tačno. Apsolutno nema biološke potrebe za mliječnim proizvodima. U većim količinama mogu izazvati ozbiljne i nepovratne štete po zdravlje – hronične upale respiratornog i genitourinarnog trakta, gastrointestinalnog trakta, karcinom dojke kod žena i muškaraca, rak prostate kod muškaraca, autoimune bolesti, poput dijabetesa u djetinjstvu, Hashimotov tireoiditis, autoimune bolesti. hepatitis, kolagenoze, onkohematološke bolesti. Poželjno ih je koristiti samo iz zadovoljstva, u najmanjim mogućim količinama do 1 puta sedmično, uglavnom u fermentiranom obliku mliječne kiseline.

Količina hrane za životinje je individualna, a preporučeni prosjek je sljedeći:

1-2 sirova pileća žumanjka dnevno,

4 puta više prepelica, a ovaj broj može biti nekoliko puta veći kod adolescenata, sportista ili kada se uzima malo drugih životinjskih proizvoda; sirova riba - 150-250 g jednom sedmično; suvo meso - 150-250 g. takođe jednom sedmično.

Najbogatiji izvor vitamina B12, koji često nedostaje čak i ne-vegetarijancima, je jetra. Preporučuje se bar jednom mjesečno uključiti - jagnjetinu, teletinu, živinu (od pilića uzgojenih na pašnjacima) - 200-250 g, marinirano ili izuzetno narezano na kockice i blanširano oko 5 sekundi u kipućoj čorbi od domaćeg povrća.

Činjenica da čak i za vrijeme strogog posta, bez životinjskih proizvoda, bez dodatka biljne masti, bez ribe, crkvena tradicija dozvoljava upotrebu mekušaca - hobotnica, lignji, školjki, puževa - sigurno nije slučajna. Mnogi od njih su izuzetno dobri izvori vitamina B12, čiji je nedostatak u nedostatku životinjskih proizvoda najopasniji i najsmrtonosniji.

Ne preporučuje se kupovati gotove industrijski pripremljene kobasice, čak ni one bioproizvedene - one po defaultu mogu sadržavati nitrate kao konzervans i posebno toksične nitrite (natrijum nitrit - E250).

Dakle, vaša preporuka je da ne zanemarite meso?

- Ljudska anatomija i fiziologija nužno zahtijeva određenu količinu od najmanje 5-6% životinjskih proizvoda, koji nisu termički obrađeni. Tamo gdje se iz ovog ili onog razloga ovaj prirodni prirodni zakon zanemaruje ili zaboravlja, nakon nekog vremena, svakako nakon treće godine, za koje vrijeme se iscrpljuju tjelesne rezerve, dolazi do neizbježnih invaliditeta, poremećaja i bolesti..

Preporučuje se: