Može izazvati rak: Koja mast je opasna za prženje

Sadržaj:

Može izazvati rak: Koja mast je opasna za prženje
Može izazvati rak: Koja mast je opasna za prženje
Anonim

Pomfrit ili pileći nuggets su omiljena hrana mnogih. I dok većina ljudi zna za loše efekte pržene hrane, to ih ne sprečava da je zavole. Ali ipak treba znati da su neke masti štetnije od drugih

Zašto je to tako? U procesu prženja koristi se mast koja se zagreva na 200 stepeni i više. Pod uticajem visoke temperature menja se struktura proizvoda, ali je opasnije da se menja i struktura same masti.

Kao rezultat toga, oslobađaju se slobodni radikali, koji imaju veoma negativan uticaj na ćelije u telu, a često ih čak i razbole. Također je moguće uočiti mutacije gena, što je ozbiljan faktor rizika za razvoj raka.

Koje su štetne masti i koje možemo koristiti?

Gastroenterolog i nutricionist Irina Berezhnaya ističe da je opasno koristiti ulje za prženje hrane. Ako je svjež, bolje ga je ne koristiti za prženje.

"Na temperaturi iznad 70 stepeni pojavljuju se slobodni radikali, koji dugotrajnom upotrebom mogu izazvati rak", - upozorava specijalista.

Naučnici su izračunali koliko mesa treba da jedemo dnevno da spasimo Zemlju

Za kuvanje jela bolje je koristiti mast, ali imajte na umu da će sadržaj kalorija u jelu biti veoma visok.

Najbolje je pržiti hranu na maslinovom ulju, jer je to jedino ulje koje ne proizvodi slobodne radikale na visokim temperaturama, kaže doktor.

Ranije je hirurg-onkolog Ivan Karasev upozorio da rafinisano suncokretovo ulje može biti opasno po zdravlje i izazvati rak.

Prema njegovim rečima, proizvod se obrađuje tokom rafinacije hemikalijama kao što su benzin i heksan. Pošto ih je nemoguće potpuno očistiti od ulja, završavaju u hrani.

Osim toga, pod uticajem visokih temperatura, na primer, tokom prženja, u ulju se stvaraju kancerogene materije koje se upijaju u hranu i ulaze u organizam.

"Rafinirano ulje sadrži ogromnu količinu trans masti, koje se akumuliraju u organizmu, a višak ovih supstanci vremenom dovodi do razvoja raznih bolesti i, naravno, raka", rekao je Karasev.

  • maslina
  • ulje
  • masno
  • prženje
  • Preporučuje se: