Zašto nikada ne bismo trebali hladiti paradajz

Sadržaj:

Zašto nikada ne bismo trebali hladiti paradajz
Zašto nikada ne bismo trebali hladiti paradajz
Anonim

Nikada ne čuvajte paradajz u frižideru. Niske temperature pretvaraju šećere u škrob i uništavaju njihov okus i miris. Prestaju da sazrijevaju i trunu, savjetuju stručnjaci koje citira sinor.bg.

Jesen se bliži, ali paradajz ne žuri da sazri. Sam proces je niz hemijskih reakcija u kojima se uništava zeleni hlorofil i obično se na površini pojavljuje pigment crvene boje. U zavisnosti od uslova, brzina ove reakcije može biti različita. Dakle, pod ubrzanim sazrevanjem paradajza podrazumevaju se mere koje imaju za cilj da primoraju biljke da uključe unutrašnje mehanizme za podsticanje crvenila.

Tokom perioda zrenja, paradajz se nadmeće za vodu i hranljive materije - i listovima i stabljikama. Više-manje im je potrebna toplina i svjetlost. A nedostatak ili višak vode i hranljivih materija dovodi do nezadovoljavajućeg zrenja i kvaliteta paradajza, posebno u zatvorenim objektima, gde je to uobičajeno. Na primjer, kada je paradajz zreo oko stabljike, ostaje čvrst i zelen (nije sortna karakteristika), ali iznutra također ima bijele ili žute dijelove.

Razlozi za to su neuobičajeno visoke temperature, nedostatak hranljivih materija ili višak svetlosti, jer se u hladovini retko pribegava tokom vrelih i dugih letnjih dana. Kada raste na otvorenom, fluktuacije u temperaturama i padavinama također imaju utjecaj.

Većina novih sorti i hibrida je u stanju da izbalansira svoje fiziološke potrebe, ali to nije garancija da će se nositi sa produženim jesenjim zahlađenjem. Crvene sorte ostaju ružičaste, što neminovno utiče na njihov ukus i miris.

Kako ubrzati sazrijevanje paradajza? Svrha različitih metoda je da preusmjere energiju biljaka na sazrijevanje plodova.

Operacija paradajza

Štipanje vrhova paradajza otprilike mjesec dana prije početka mraza ograničit će razvoj novih listova, a korijenje će preusmjeriti energiju na sazrijevanje plodova. Defolijacija će smanjiti rizik od kasne sezonske bolesti, ali to bi trebalo biti ograničeno na grozd s najnižim dozrijevanjem. Svi listovi sa znacima bolesti se uklanjaju, kao i svi cvjetovi, kada se vegetacija završi.

Popularan način je umetanje čačkalice ili bakarne žice u rezove na stabljici (takođe se koristi za povećanje plodnosti). Kada se primjenjuje na otvorenom, ne treba ga raditi po hladnom i kišnom vremenu, jer postoji velika opasnost od prodiranja fitopatogeni kroz ozljede, koji će oslabiti biljke.

Još jedna "hirurška" metoda je redukcija korijenskog sistema. Uz pomoć ravne lopate formira se krug oko biljaka na udaljenosti od 30-40 cm, čime se ograničava rast najdužeg korijena, a nakon samo tjedan dana počinju sazrijevati plodovi.

Čupanje biljaka i vješanje naopačke na suhom i zaštićenom mjestu rješenje je kada na njima ima mnogo plodova, a vrijeme neočekivano zahladi. Akumulirane hranljive materije u stabljici i listovima omogućavaju im da dostignu zrelost. Primjenjivo na ograničen broj biljaka.

Soljeni stres

Tretman slanom vodom ubrzava sazrijevanje paradajza. U tu svrhu koristi se 60 g morske soli, koja se rastvori u 3 litre vode i zalije oko biljaka, pazeći da se listovi ne pokvase. Postupak se može ponoviti. Ovo smanjuje sposobnost biljaka da apsorbuju vodu, oponašajući sušu. Biljke brzo reaguju na stres i ubrzavaju procese zrenja, a istovremeno se povećavaju šećeri i aromatična jedinjenja, što poboljšava kvalitet ukusa. Sa takvom koncentracijom i količinom primjene nema opasnosti od nakupljanja soli u tlu, jer se sol spere zalijevanjem i kišama za 2-3 sedmice.

Druge metode ubrzanog zrenja

Jednostavna i laka, ali efikasna metoda je prekrivanje biljaka noću krovnom folijom, a tlo aluminijumom. Svjetlost koja se odbija od njega ubrzava sazrijevanje. Za malčiranje tla mogu se koristiti i drugi materijali. Na kraju sezone zalijevanje se smanjuje, ali postepeno da paradajz ne popuca. Ovo takođe ograničava širenje fitoftore.

Zreli paradajz kod kuće je uobičajena praksa. Nastavljaju sazrijevati čak i nakon što se uklone iz biljaka zahvaljujući etilenu, prirodnom proizvodu koji se oslobađa iz plodova koji sazrijevaju.

Postavite voće u prozračnu papirnatu posudu na udaljenosti jedno od drugog. Poželjno je na dno staviti papirnu prostirku da upije vlagu iz kondenzacije. Dodaje se jedan ili više zrelih paradajza, jabuka ili banana koji oslobađaju etilen. Što ih je više, procesi će se brže aktivirati.

Nije potrebno svjetlo za sazrijevanje. To će učiniti njihovu kožu tvrdom. Čuvaju se na temperaturi od 10-18 stepeni Celzijusa. Na višoj temperaturi procesi zrenja se ubrzavaju, a na nižoj se shodno tome usporavaju.

Preporučuje se: